Fast food restaurant,s manager.
alexandria-egypt
Total years of experience :19 years, 2 months
1_ مدير تشغيل بمطعم فاست فود مملوك لبعض زملاء العمل القدامى فى مجال العمل بمطاعم الفاست فود بلاسكندريه......
اهداف عملى (التخطيط ) العلمى والمهنى والمنطقى السليم لعمل المطعم ثم عمليات (التنفيذ ) لكل الخطط الموضوعه سابقا للعمل ومن ثم عمليات (المتابعه )لمختلف مراحل عمليه التنفيذ و ضمان الحصول على الجوده المطلوبه من العمل
2_اداره العمل بالمشاركه مع اعضاء فريق العمل داخل وخارج المطعم
3_وضع الميزانيه ومناقشتها والتعديل فيها ورسم الخطط للمبيعات الشهريه والسنويه ايضا
4_ وضع وتنظيم وتحديد الاهداف المطلوبه بدقه من فريق العمل ومناقشتها مع كل اعضاء فريق العمل والاشراف على تحقيقها
5_اداره كل العمليات الماليه و المحاسبيه المتعلقه بكل مصروفات وايرادات المطعم ومرتبات العاملين والحوافز والارباح السنويه والترقيات المختلفه
6_تدريب وتاهيل وتطوير كل من الموظفين الجدد والقدامى ايضا وتنميه قدراتهم ومهاراتهم المختلفه واخراج كل الطاقات الممكنه من داخلهم بما يتماشى مع مصلحه العمل و سير العمل و توفير وترشيد استهلاك المواد الخام المختلفه بهدف خفض التكلفه و زياده الارباح
7_ التصميم الفنى لقائمه منيو المطعم و اجراء التطوير والتعديلات على كل من الشكل الداخلى والخارجى للمطعم وتوزيع المعدات المختلفه بالمواقع المختلفه فى المطعم والتطوير المستمر والتحديث فى مختلف مواقع العمل بالمطعم و اجراء ومتابعه عمليات الصيانه المختلفه و الدوريه لكل معدات المطعم واجهزته و التحديث والتطوير المستمر فى كل منتجات المطعم وادخال اصناف وانواع جديده لقائمه منيو المطعم على حسب رغبه وزوق و اراء العملاء
8_عقد وحضور الاجتماعات الاسبوعيه والشهريه والسنويه مع اصحاب العمل و مناقشه المشاكل والصعوبات التى قد تقف امام سير العمل و اهداف العمل وايجاد الحلول المناسبه لها وفقا لكل المعطيات المتاحه
9_ صنع و اتخاذ القرارات الازمه اثناء سير العمل بالورديات المختلفه فى المطعم والاشراف و المتابعه لعمليات التنفيذ
10_ الدعايه والاعلان والتسويق للمطعم فى كل الشركات والمؤسسات سواء الحكوميه او القطاع الخاص التى قد تتواجد فى محيط زون المطعم والعمل على تنشيط حجم مبيعات المطعم
1_اداره العمل برتبه مساعد مدير مطعم و قائم بكل مهام مدير مطعم تحت التدريب فى سلسله مطاعم (مؤمن ) للفاست فود يلاسكندريه داخل وخارج المطعم من خلال ورديه عمل 9 ساعات سواء ورديه صباحيه او مسائيه او بتوين ( وسط) عباره عن 12 ساعه
2_ نبداء العمل بالورديه بقراءه دفتر احوال المطعم بدقه
شديده ثم عمل جدول الحضور والانصراف اليومى الخاص بفريق العمل
مع الحرص ع توفير العملات النقديه بمختلف درجاتها لكل منافذ البيع المختلفه
3_عمل اجتماع مع فريق العمل قبل الورديه ومتابعه النظافه الشخصيه للجميع وتوزيع العمل عليهم وتحديد المهام والاهداف بالتفصيل والتناقش فى تعليمات التشغيل و مشاكل التشغيل ان وجدت وسرعه حل اى مشكله قد تعوق سير العمل عموما او تتعلق بالمواد الخام او الطلبيات المختلفه او فريق العمل
4_الدخول لورديه العمل كل عضو ف موقعه بالمطعم والاستلام من الورديه السابقه او اجراء ومتابعه عمليات الاوبينيج لو كانت الورديه صباحيه مع مراعاه مراجعه جرد المواد الخام بالمطعم قبل بدايه العمل بالورديه و مهم جدا التاكد من ايراد الورديه السابقه ومطابقته بالمبيعات الكليه وجرد الكمبيوتر المركزى للمطعم ودفتر الاحوال وسرعه ارساله لحساب الشركه ف البنك مع الموظف المسئول او لمقر الاداره الماليه بالشركه
5_متابعه اعمال الصيانه اليوميه الخاصه بالمعدات والاجهزه والتاكد من سلامه جميع مواقع العمل بالمطعم عن طريق الموظف المتختص او اداره الصيانه بالشركه
6_متابعه سير العمل بالورديه والانتقال من مكان للاخر داخل مواقع العمل المختلفه بالمطعم و التركيز على التواجد باستمرار فى منطقه الكاشير والكنترول
7_التركيز على تسويق وبيع الاصناف ذات الربحيه العاليه للمطعم وكذلك اقتراح الاصناف الجانبيه على العملاء ورفع متوسط سعر ( الشيك) او الاوردر عموما بقدر الامكان مع ضمان رضاء العملاء الكامل عن الخدمه والضيافه والمنتجات
8_ الاتصال الدورى والدائم مع مختلف الادارات بالشركه و الحرص دوما على تدريب وتاهيل الموظفين الجدد فى المطعم والعمل باستمرار على تنميه قدرات ومهارات كل اعضاء فريق العمل واستخراج كل الطاقات الممكنه من داخلهم
9_ الانتظام ف الحضور الى الاجتماع الاسبوعى و الشهرى مع مدير المنطقه اومدير التشغيل او رئيس مجلس الاداره
10_ الجرد الدورى للمواد الخام وكذلك للمبيعات اثناء سير الورديه هذا بخلاف القيام بعمليات الجرد الشهرى والجرد السنوى ايضا
11_ عمل الطلبيات المختلفه الازمه للمطعم واستلامها وتخزينها وفقا لتعليمات التشغيل بالشركه مع الحرص على توفير كل المواد الخام الازمه للانتاج
12_ الحرص على تنفيد كل تعليمات التشغيل بدقه وكتابه كل ما هو جديد منها فى دفتر احوال المطعم وكذلك تطبيق كل نظم ولوائح الشركه بالورديه
13_ التشجيع والتحفيز لكل اعضاء فريق العمل بالورديه ومكافئه المتميزين والمثالين ومعاقبه المخطئين وفقا للوانح الشركه وتعليمات التشغيل
14_التجهيز للورديه التاليه والتنسيق مع المسئول عنها لحل اى مشكلات قد تطرا قبل استلام الورديه التاليه ولو كات ورديه العمل مسائيه فيتم عمل الكلوزينج للمطعم وفقا لتعليمات التشغيل المنصوص عليها واجراء كل عمليات النظافه للمواقع المختلفه فى المطعم وتعقيم وتنظيم المعدات والادوات وكذلك التخلص الصحى والامن من النفايات
15_ متابعه عمليات النظافه لمختلف المواقع بالمطعم والحفاظ على الجو العام للمطعم بما يليق به والتعقيم والتجهيزات الازمه للمواقع و للمعدات والارضيات والادوات المستخدمه ف التشغيل اولا باول اثناء سير العمل بالورديه والعمل على توفير وترشيد استهلاك كل المواد الخام الازمه لذلك وفقا لتعليمات التشغيل
16_انهاء الورديه بنظام وهدوء وفقا لتعليمات التشغيل الخاصه بالمطعم وحصر النتائج المحققه واستلام النقديه من مختلف منافذ البيع وفقا لجرد وقراءه الكمبيوتر المركزى للمطعم الخاص بجرد مبيعات كل منافذ البيع وعدها وجمعها وتسليمها للورديه التاليه او وضعها ف الخزينه المخصصه لذلك مع الخرص ع توفير العملات الازمه لعمل الورديه التاليه
17_متابعه عمليات المكافحه والاباده والرش لكل انواع الميكروبات والطفيليات والافات التى قد تهاجم المواقع المختلفه فى المطعم المختلفه مع الادارات المختصه والموظفين المسئولين عن ذلك وفى المواعيد المحدده من اداره التشغيل بلشركه
18_الدعايه والاعلان والتسويق لكل منتجات المطعم فى الشركات والمؤسسات الحكوميه والخاصه والمحيطه بمنطقه تواجد وعمل المطعم بهدف زياده حجم المبيعات الكليه والارباح عموما للمطعم
19_ خدمه العملاء داخل وخارج المطعم وحل جميع مشاكلهم
20_ الاتصال الجيد والمتابعه مع كل اعضاء فريق العمل والاداريين فى الورديات الاخرى بالمطعم
اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا (محمد ) وعلى اله واصحابه اجمعين افضل الصلاه واذكى التسليم فى الملاء الاعلى الى ما شاء الله رب العالمين عظيم رضاء و كمال نفسك يا الله يا ربى و رب العالمين اجمعين انتا عشق قلبى يا محمد يا رسول الله من بنى ادم اجمعين ------------------- دارس لكافه العلوم الزراعيه المتعلقه بلانتاج الحيوانى باللغه العربيه والانجليزيه لمده اربعه سنوات متتاليه ف الجامعات المصريه ومتخرج بدرجه بكالوريوس من كليه الزراعه من الجامعات المصريه بتقدير عام جيد بنسبه حوالى 66 مئويه و بتخصص انتاج حيوانى ع اختلاف انواعه سواء اللحوم او الالبان او منتجات الحيوانات الزراعيه المختلفه بنمصر وانتاج اللحم بانواعها والالبان وكذلك التفريق والتمييز بين انواع اللحوم ودرجهتها من بين انواع القطعيات المختلفه من اجذاء الذبائح المختلفه بلاضافه للانواع الالبان المختلفه وكيفيه حفظها وكيفيه التصنيع منها لمنتجات الالبان المختلف وطرق الحفظ والتداول عن طريق دراسه مكثفه لعلوم الميكروبيولوجى بلاضافه لدراسه ف علم الاجتماع لمعرفه كيفيه اداره المزارع والتعامل الصحيح مع العماله ع اختلاف درجات تعليمهم و لطرق اداره المزارع من حيث العماله او التغذيه او الامراض التى قد تصيب الحيوانات الزراعيه بلاضافه لدراسه ف علم الاقتصاد لكى نتكمن من تحديد الارباح والخسائر ف اداره المزارع وكذلك المصروفات عموما ف المزارع والتكاليف والارباح والتعامل مع الخسائر وكيفيه التقليل منها قدر الامكان للمنشئات الانتاجيه بصفه عامه بلاضافه لدراسه ف علم الصناعات الغذائيه لمنتجات الالبان المختلفه وانواع واسماء الميكروبات المستخدمه ف الصناعات الغذائيه المختلفه وطرق الحفظ والتداول من حيث الناحيه الصحيه او درجات الحراره والبيئات المناسبه للتصنيع او الحفظ او التداول بصفه عامه للمنتجات المصنعه ع المستوى الانتاجى للمنشئات الصناعيه الخاصه بالصناعات الغذائيه المختلفه _ _ _ _ _ بدائت احتراف العمل بمجال مطاعم الفاست فود قبل انتهاء الدراسه الجامعيه مباشرا بسبب عشقى للعمل ف هذا المجال وكذلك وفاه الوالد والوالده معا كان من اهم اسباب احترافى العمل فى هذا المجال وكنت اعجبت بالعمل ف هذا المجال ف وقت مبكر حيث اننى كنت اعمل ف وقت الاجازه الصيفيه ف مطاعم الفاست فود كعماله صيفيه مثل مطاعم كنتاكى وماكدونالز بيتزا هات (بار تايم ) بمدينتى الاسكندريه لكن ف عام 1997 احترفت العمل بمجال مطاعم الفاست فود بلاسكندريه بتعاقد فى سلسله مطاعم ( مؤمن ) بعقد لمده سنه و يجدد من تلقاء نفسه بدائت دورات تدربيه ف اداره التدريب الخاصه بالشركه قبل العمل بالمطبخ كعامل مطبخ و تجهيزات على مختلف المعدات بالمطبخ لمده سنه ثم انتقلت للعمل بالخط الامامى كاكاشير و كنترول و كار سيرفيس و كول سنتر و داتا انترى ايضا لمده سنه تقريبا ثم تمت ترقيتى الى مشرف ورديه عمل ثم الى مدرب فريق عمل ثم مساعد مدير مطعم وانتهيت الى مدير مطعم فى 2005 و فى عام 2007 تركت العمل بسلسه مطاعم ( مؤمن ) بسبب التفرغ للانشاء و افتتاح مطعم فاست فود مع بعض زملاء و اصدقاء العمل واستمريت فى العمل فى هذا المطعم من 2007 الى الان 2014
ثانويه عامه تخصص علمى علوم
