مساعد الشف العمومى
شورس امفوراس للقري والفنادق السياحيه
Total years of experience :27 years, 10 Months
انا اعمل مساعد شيف عمومى واهم اعمالى هى مساعدة الشيف العمومى فى تنفيذ سياسته فى العمل وتعليماته وتطبيق تعليماته وقراراته فى المطبخ ------- وكذالك اقوم يوميا بجرد المواد والخامات المستخدمه لانتاج الطعام سواء فى الثلاجات او مخازن الاطعمه الجافه فى المطبخ وجمىع اقسامه وذالك لكتابة قائمة المشتريات الخارجيه وطلبات سحب من المخازن الخاصه بالاغذيه والمشروبات --- كما اتحقق بنفسى من النظافه الشخصيه لطاقم العمل في المطبخ والتاكد من تنفيذ قواعد التعقيم والتطهير لكل الادوات المستخدمه في المطبخ ونظافة الثلاجات والمجمدات وجميع اقسام المطبخ والتاكد من درجات حرارة كلا منهم --- كما اقوم بعمل جدول لتنظيم عمل لطاقم المطبخ وتحديد ساعات عملهم وراحتهم واجازاتهم ---- كما اقوم باستلام الطلبيات والمشتريات التى طلبتهافى اليوم السابق والتاكد من صلاحيتها وانها مطابقه للمواصفات والجوده ---- ثم اقوم بالاشراف والمشاكه بنفسى ومساعدة الطهاه فى تنفيذ وطهى قائمة الطعام اليومىه المعده سلفا من قبل الشيف العمومى سواء للبوفيه او الالاكارت لجميع مطاعم الفندق --- وكذالك مباشرة الاشراف على البوفيهات اثناء فتحها للافطار والغذاء والعشاء ومراقبة العاملىن لخدمة البوفيهات وكذالك مراقبة ردود فعل النزلاء والعمل على ارضائهم وتحقيق رغباتهم ومعرفة اقتراحاتهم ومعالجة اى مشاكل خاصه بهم --- كما اننى اتابع مشاكل طاقم المطبخ وابزل كل الجهد لحل مشاكلهم المتعلقه بالعمل
جيد جدا