مدير قسم اللحوم الحمراء والبيضاء
Hypermarché carrefour
Total des années d'expérience :11 years, 11 Mois
الإشراف على دخول اللحوم الحمراء والبيضاءومراقبة جودتها قبل الدخول إلى المخازن
حساب مردوديتها
مراقبة اثمنة الشراء والبيع
مراقبة جودة تقطيع جميع اللحوم لوضعها في رفوف البيع
الإشراف على نظافة المكان
التفاوض مع المورد لتخفيظ الاثمنة
متابعة العلاقة بين العميل والمستخدم لتحسين مردودة البيع ........
الاشراف على استقبال اللحوم البيضاء والحمراء ومراقبة درجة حرارتها
والاشراف على تخزينها
مراقبة نظافة مكان العمل
مراقبة اللحوم قبل دخولها الى المخزن
تدريب الجزارين على كيفية تقطيع اللحم وتزيينه
تدريبهم على كيفية التواصل مع العملاء وكسب ثقتهم
مراقبة درجة حرارة مكان العمل و مكان وضع اللحم
تثمين اللحوم حسب المردودية
الاشراف على تخفيضات المنتوج
حساب المخزون
حساب مردودية اللحوم
تسيير مجزرة
التفاوض مع مستوردي اللحوم
البحث عن حلول في اقرب وقت ممكن
الاشرف على المنتوج اللحمي ° مراقبة تاريخ المنتوج ° مراقبة اداة نقل ° الحرص على مدة استقبال المنتوج
الاشراف على تقطيع اللحم
حساب مردودية اللحم
مراقبة اللحم والسمك قبل دخوله والاشراف على تخزينه
تقطيع اللحم حسب الطلب و تزيينها
وزن قطع اللحم حسب معيار شيف المطبخ
الاشرف على تخزين الاسماك وتقطيعها حسب الطلب
مساعدة شيف المطبخ
في:
طهي الاطعمة : البورغر ، الستيك ، الرولي، روتي ، المشاوي ، الشاورما . المبخر ، المحمر شواء الأسماك ، تجهيز اللحم المفروم والنقانق
الى.......
الإشراف على تخزين الحليب ومشتقاته و اللحوم الجافة والبيض والخضر والفواكه
الإشراف على تزيين البوفيه
الإشراف على حساب تكلفة الاطعمة
طلب السلعة عند الحاجة
شراء العجول والأغنام من الاسواق الأسبوعية.
والإشراف على مراحل ذبحها وبيع السقاط
ونقلها الى الملحمة
تسيير الملحمة
حساب مردودية اللحم
حساب مخازن اللحم
التواصل مع العملاء
تقطيع اللحم حسب طلب العملاء
تقدير وزن العجل بنسبة 90 بالمائة او 100 بالمئة
كيفية التعرف على تشحم العجل او البقر او الغنم
التعرف على اصل العجر او البقر او الغنم
شراء النوغ الممتاز خالي من المراض
شراء اللحوم الأزمة للعملاء
دجاج .خرفان .عجول . اسماك .......
الإشراف على تخزين السلع وإرسالها الى العملاء
حساب المردودية
تسيير مخزن اللحوم
كيفية تزيين اللحوم
كيفية التعامل مع العملاء
تخزين اللحوم
تقطيع اللحوم
تثبيل اللحوم
حساب المردودية
تصنيف اللحوم حسب الطهي المرغوب فيه
مساعدة رئيس رواق المجزرة
كيفية فصل اللحم عن العظام تقطيع اللحم كيفية تخزين. اللحم حساب مردودية اللحم حساب المخزون تقنيات إدارة ملحمة عصرية
مراحل الذبح في المجزرة العصرية النظافة كيفية تخزين اللحم حسب نوعه طريقة تقطيع اللحم خسائر اللحم خسائر وزن الحيوان مرض اللحم طريقة التعامل مع العملاء تسير مجزرة حساب المردودية مراحل تخزين اللحم درجات برودة تخزين اللحوم ولكل درجة مدة معينة للتخزين النظافة اسماء قطع اللحم تصنيف القطع اللحم جودة اللحوم انواع الحيوانات القابلة للذبح
