Marcus Ptok, Cluster Director of Food & Beverage

Marcus Ptok

Cluster Director of Food & Beverage

Accor

البلد
الإمارات العربية المتحدة - دبي
التعليم
دبلوم, Hospitality Management
الخبرات
20 years, 8 أشهر

مشاركة سيرتي الذاتية

حظر المستخدم


الخبرة العملية

مجموع سنوات الخبرة :20 years, 8 أشهر

Cluster Director of Food & Beverage في Accor
  • الإمارات العربية المتحدة - دبي
  • أشغل هذه الوظيفة منذ أغسطس 2021

Responsible for the F&B Operation of:
Mövenpick Jumeirah Village Triangle
Novotel Jumeirah Village Triangle
Adagio Jumeirah Village Triangle
Pullman Sharjah
Marjan Island Resort & Spa

Hospitality Consultant في Universal Enterprises Pvt Ltd - Faarufushi Maldives
  • المالديف
  • أكتوبر 2018 إلى يناير 2020

Responsible for the successful opening of the company's ninth resort, Faarufushi Maldives.

Director of Operations في Marriott International - Aloft the Palm Jumeirah
  • الإمارات العربية المتحدة - دبي
  • فبراير 2018 إلى مايو 2018

Task-Force assignment for the opening of the Aloft The Palm Jumeirah Hotel.

Director of Food & Beverage في Marriott International - Sheraton Jumeirah Beach Resort
  • الإمارات العربية المتحدة - دبي
  • أغسطس 2017 إلى يناير 2018

Restructuring of the hotel's F&B department & introduction of a new F&B concept, as well as reviewing the existing concepts.

Director of Food & Beverage في Marriott International - Sheraton Oman Hotel
  • عمان - مسقط
  • يناير 2016 إلى أغسطس 2017

Re-opening of the Sheraton Oman Hotel after a ten-year closure.

Director of Operations في Royal Catering LLC
  • الإمارات العربية المتحدة - أبو ظبي
  • فبراير 2015 إلى سبتمبر 2015

Responsible for 7 free-standing restaurants in Abu Dhabi, as well as the implementation of new restaurant concepts.

Senior Operations Manager في PASHA Holding LLC - Saffron Restaurant Group
  • أذربيجان
  • مارس 2014 إلى أكتوبر 2014

Responsible for the operation of 7 free-standing restaurants in Baku.

Director of Food & Beverage في PASHA Holding LLC - Absheron Hotel Group
  • أذربيجان
  • أكتوبر 2013 إلى مارس 2014

Member of the pre-opening team for two hotels in a remote ski-resort in Azerbaijan.

Director of Food & Beverage في Kempinski Hotels S.A. - Baltschug Kempinski Moscow
  • روسيا
  • مايو 2013 إلى سبتمبر 2013
Director of Food & Beverage في Kempinski Hotels S.A. - Kempinski Seychelles Resort
  • سيشيل
  • مارس 2012 إلى أبريل 2013

Leading the F&B Service and Culinary teams of the new opened Kempinski Seychelles Resort.

Hospitality Consultant - Food & Beverage في Viceroy Hotels Ltd. - Yas Viceroy Hotel
  • الإمارات العربية المتحدة - أبو ظبي
  • أكتوبر 2011 إلى ديسمبر 2011

Hired for the take-over and re-branding of the Yas Hotel and the Formula 1 race week in 2011.

Director of Food & Beverage في Constance Hotels & Resorts - Constance Ephelia Hotel
  • سيشيل
  • سبتمبر 2009 إلى مارس 2010

Member of the pre-opening team for the Constance Ephelia Hotel, Seychelles.

Director of Food & Beverage في Jumeirah Bab Al Shams Resort
  • الإمارات العربية المتحدة - دبي
  • ديسمبر 2007 إلى فبراير 2009
Complex Food & Beverage Manager في Southern Sun Hotel Group
  • الإمارات العربية المتحدة - دبي
  • أغسطس 2006 إلى أغسطس 2007

Member of the pre-opening team for the first Southern Sun Hotels in the UAE, Al Manzil and Qamardeen Hotels.

Director of Food & Beverage في Shangri-La Hotel Dubai
  • الإمارات العربية المتحدة - دبي
  • أبريل 2005 إلى يوليو 2006
Director of Food & Beverage في Ceylan InterContinental Istanbul
  • تركيا - اسطنبول
  • يوليو 2003 إلى أبريل 2005
Director of Food & Beverage في Hyatt Regency Bishkek
  • كيرجستان
  • نوفمبر 2002 إلى مارس 2003
Director of Food & Beverage في Hyatt Regency Jeddah
  • المملكة العربية السعودية - جدة
  • أبريل 2000 إلى نوفمبر 2002
Food & Beverage Manager في Relais & Chateaux - Grande Roche Hotel, Paarl
  • جنوب أفريقيا
  • سبتمبر 1998 إلى مارس 2000

الخلفية التعليمية

دبلوم, Hospitality Management
  • في Berufsbildende Schulen
  • يوليو 1992
الثانوية العامة أو ما يعادلها, German, English, History
  • في Theresianum
  • يوليو 1988

Specialties & Skills

Financial Analysis
New Concepts
Staff Development
Hotel Management
Pre opening
GENERAL MANAGEMENT
MARKETING
REPORTS
CONCEPT DEVELOPMENT
RECRUITING
STAFF TRAINING
BRAND MANAGEMENT
BUDGETING
F&B MANAGEMENT
STAFF DEVELOPMENT
HOTEL & RESTAURANT PRE-OPENING
PROJECT MANAGEMENT

اللغات

الالمانية
اللغة الأم
الانجليزية
متمرّس

الهوايات

  • Wine
    Preliminary Wine Course - Cape Wine Academy