مدير انتاج
شركة مونجينيز للأغذية والخدمات (مونجيني ) للمخبوزات والكيك
Total years of experience :16 years, 9 Months
عملت مدير إنتاج بشركة مونجيني للأغذية والخدمات لمدة خمس سنوات ولدي القدرات والمهارات التالية:-
الوجبات الوظيفية:-
1. الإشراف الكامل على إدارة أفراد الإنتاج .
2. الإشراف على العمليات التصنيعية وخطوط الإنتاج وتحليل العينات .
3. الإشراف على استلام الخامات ورقابة المنصرف والمسلم للمخازن .
4. عمل خطة الإنتاج الأسبوعية بناء على خطة المبيعات.
5. القدرة على إدارة فريق الإنتاج وتنفيذ الأوردرات المطلوبة مني .
6. القدرة على تصنيع وعمل جميع الخلطات سواء منتجات كيك ( الرول كيك والرولز والبار كيك والكاب كيك المافينز والشريحة والدولسي ).
7. القدرة على تصنيع وعمل جميع خلطات منتجات المخبوزات ( البيتزا النصف مطهية والباتيه والكرواسون والفطائر والتوست والبقسماط وأم علي والبسبوسة ).
8. القدرة على تصنيع وعمل جميع خلطات الحشوات كالكريمة والمربى والشوكولاتة .
9. عمل خطة العمل اليومي للمشرفين وتوزيع العمل عليهم في كل أقسام المصنع .
10. فحص جودة منتجات المخابز والكيك والحلويات.
11. التواصل بشكل مستمر مع المشغلين داخل صالات الإنتاج لضمان الوفاء بالجداول الزمنية بشكل صحيح.
12. تقييم أداء الموظفين سواء المشرفين او المشغلين او العمال وعمل التقرير الربع سنوي لهم .
13. القدرة على إعداد الجداول الزمنية للإنتاج وتنسيق عمليات الإنتاج من أجل تنفيذ خطط الإنتاج في الوقت المناسب .
14. الإشراف على المحافظة على النظافة العامة والمظهر للعمال وللماكينات وللبساكت المستخدمة لضمان امتثالها للمعايير والمواصفات .
15. تحديد المشاكل وتنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية اللازمة للتقليل الأخطاء.
16. دراسة أوردرات الإنتاج لتحديد نوع وكمية مواد التعبئة والتغليف والبساكت لاستخدامها.
17. الاستجابة لحالات الطوارئ على النحو المطلوب.
18. توجيه عمل المشرفين والقيام بعمل جداول لهم .
19. الاحتفاظ بتقارير الإنتاج والجودة الخاصة بجميع مراحل الإنتاج.
20. متابعة مراحل انتاج الكيك والمخبوزات من مرحلة العجين الى التغليف .
21. ذو مهارات فنية عالية في تقنيات الإنتاج واختيار المواد الخام وتنسيق عمليات الإنتاج ومراقبة الجودة وغيرها من التقنيات لتحقيق الحد الأقصى من فعالية التصنيع الجيد .
عملت بألبان العزيزية كمدير لقسم توكيد الجودة لمدة ثلاث سنوات وكنت مسئول عن إدارة أفراد القسم والقيام بمراقبةجودة العمليات التصنيعية التي تتم منذ استلام الحليب الخام حتى المنتج التام
الأشراف على تقرير الجودة وتقارير الأيزو
استلام الخامات ومواد التعبئة حسب المواصفات الفنية
مراقبة السلامة الصحية للعاملين بالمصنع وكذالك السلامة والصحة المهنية
مسئول توكيد الجودة على خطوط إنتاج كلاً من:-(منتجات الألبان : الحليب الطازج - اللبن المتخمر-لبن شنانة- الخصيفة- الزبادي - القشدة - المهلبية - اللبنة- الجبنة البيضاء - الجبن العكاوي - الزبد - السمن).
وعندي القدرة والاحتراقية في تصنيع جميع منتجات الألبان ( الحليب المبستر واللبن الرائب والزبادي والقشدة والمهلبية واللبنة والجبنة البيضاء والعكاوي والسمنة والزبدة )
والقيام بجميع الاختبارات الكيميائية والمكروبيولوجية للبن الخام والمنتجات
والقيام بجميع الاختبارات الكيميائية والميكروبيولوجية وطريقة التصنيع لجميع المنتجات ( الحليب الخام والمبستر ،اللبن ، لبن الأصالة ، الزبادي ، القشدة،اللبنة، والجبنة الشامية والنابلسية والبيضاء والحلوم والعكاوي والحلوة والعصائر بأنواعها
العمل (مشرف إنتاج) بشركة الراجحي للأعمال الزراعية (الوطنية الزراعية ) بمصانع الأغذية على خطوط إنتاج كلاً من:-(العصائر - منتجات الألبان- المربيات - العصير الشفاف - معجون الفاكهة - مركزات معجون الطماطم - المخللات - معصرة زيت الزيتون - دبس التمر -الخل - تعبئة عسل النحل ).
الوجبات الوظيفية
1. الإشراف الكامل على إدارة أفراد الإنتاج .
2. الإشراف على العمليات التصنيعية وخطوط الإنتاج وتحليل العينات .
3. الإشراف على استلام الخامات ورقابة المنصرف والمسلم للمخازن .
4. عمل خطة الإنتاج الأسبوعية بناء على خطة المبيعات.
5. القدرة على إدارة فريق الإنتاج وتنفيذ الأوردرات المطلوبة مني .
6. القدرة على تصنيع وعمل جميع الخلطات سواء منتجات الطماطم ( معجون الطماطم تركيز 30:32% ومعجون الطماطم تركيز 36:38% وصلصة الطماطم تركيز 24% والكاتشب و عصير الطماطم ).
7. القدرة على تصنيع وعمل جميع خلطات منتجات المربيات ( جميع أنواع المربيات ونكهاتها المختلفة مربى الخوخ والفراولة والجوافة والمشمش والنكتارين والبرقوق والتفاح والبرتقال و..........الخ ).
8. القدرة على تصنيع وعمل جميع منتجات العصائر الطبيعية والمشروب والنكتار .
9. من المهندسين المعدودين في الشرق الأوسط لهم خبرة في تصنيع وعمل العصير الشفاف المصنع بطريقة الترويق والأنزيمات والفلترة بأنواعها للحصول على عصير طبيعي شفاف .
10. القدرة على تصنيع وعمل جميع منتجات المخللات ( الزيتون والخيار والخضروات المشكلة.....ألخ ).
11. القدرة على تصنيع وعصر الزيتون لاستخراج زيت زيتون بكر مستخلص على البارد.
12. القدرة على تصنيع منتجات التمر ( دبس التمر وعصير التمر الشفاف .............ألخ ).
13. لقدرة على تصنيع جميع مركزات الفاكهة .
14. عمل خطة العمل اليومي للمشرفين وتوزيع العمل عليهم في كل أقسام المصنع ، والقيام بعمل جداول لهم.
15. التواصل بشكل مستمر مع المشغلين داخل صالات الإنتاج لضمان الوفاء بالجداول الزمنية بشكل صحيح.
16. تقييم أداء الموظفين سواء المشرفين او المشغلين او العمال وعمل التقرير الربع سنوي لهم .
17. القدرة على إعداد الجداول الزمنية للإنتاج وتنسيق عمليات الإنتاج من أجل تنفيذ خطط الإنتاج في الوقت المناسب.
18. الإشراف على المحافظة على النظافة العامة والمظهر للعمال وللماكينات وللبساكت المستخدمة لضمان امتثالها للمعايير والمواصفات .
19. 1تحديد المشاكل وتنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية اللازمة للتقليل الأخطاء.
20. دراسة أوردرات الإنتاج لتحديد نوع وكمية مواد التعبئة والتغليف لاستخدامها.
21. الاستجابة لحالات الطوارئ على النحو المطلوب.
22. الاحتفاظ QCP تقارير الإنتاج والجودة الخاصة بجميع مراحل الإنتاج.
23. متابعة مراحل انتاج المركزات من مرحلة الاستلام الى التغليف.
24. ذو مهارات فنية عالية في تقنيات الإنتاج واختيار المواد الخام وتنسيق عمليات الإنتاج ومراقبة الجودة وغيرها من التقنيات لتحقيق الحد الأقصى من فعالية التصنيع الجيد
على خطوط إنتاج كلاً من :- العصائر الطبيعية ( عصير- نكتار- مشروب) ،ومركزات العصائر(لب الفاكهة)
على خطوط إنتاج (العصائر-الشراب الطبيعي-قطع الفاكهة بالشراب - المربيات - المخللات - صلصة الطماطم -الخضروات المجمدة- والمعلبات- مركزات الفاكهة).
- القدرة على تصنيع وعمل جميع الخلطات سواء منتجات الطماطم ( معجون الطماطم تركيز 30:32% ومعجون الطماطم تركيز 36:38% وصلصة الطماطم تركيز 24% )
2- القدرة على تصنيع وعمل جميع خلطات منتجات المربيات ( جميع أنواع المربيات ونكهاتها المختلفة مربى الخوخ والفراولة والجوافة والمشمش والنكتارين والبرقوق والتفاح والبرتقال و..........الخ )
3- القدرة على تصنيع وعمل جميع منتجات العصائر الطبيعية والمشروب والنكتار والشراب الطبيعي والصناعي والمعلبات والخضروات المجمدة
الخبرات العملية 1997: 2000م (مهندس جودة) بشركة قها للأغذية المحفوظة على خطوط إنتاج (العصائر-الشراب الطبيعي-قطع الفاكهة بالشراب – المربيات – المخللات – صلصة الطماطم –الخضروات المجمدة– والمعلبات- مركزات الفاكهة). 2000 :2001م (مهندس إنتاج ثم مهندس جودة) بالشركة الدولية لمنتجات الألبان والعصائر (جومانة).على خطوط إنتاج كلاً من :- العصائر الطبيعية ( عصير- نكتار- مشروب) ،ومركزات العصائر(لب الفاكهة)0 العمل بالمملكة العربية السعودية 2002 :2003م 1. (مدير إنتاج) بمصنع غذاء للمنتجات الغذائية (تعبئة عسل نحل) – بالرياض. 2003 :حتى 2006 م 3- (مشرف إنتاج) بشركة الراجحي للأعمال الزراعية (الوطنية الزراعية ) بمصانع الأغذية على خطوط إنتاج كلاً من:-(العصائر – منتجات الألبان- المربيات – العصير الشفاف – معجون الفاكهة – مركزات معجون الطماطم - المخللات – معصرة زيت الزيتون - دبس التمر –الخل – تعبئة عسل النحل ). 2006 :۲۰۰۹ 3-( مهندس مختبرثم مسئول توكيد الجودة) بشركة العزيزية للمنتجات الزراعية المحدودة . ( ألبان العزيزية) . بمصنع الألبان على خطوط إنتاج كلاً من:-(منتجات الألبان : الحليب الطازج – اللبن المتخمر-لبن شنانة- الخصيفة– الزبادي – القشدة – المهلبية – اللبنة– الجبنة البيضاء – الجبن العكاوي – الزبد – السمن). والقيام بجميع الاختبارات الكيميائية والميكروبيولوجية وطريقة التصنيع لجميع المنتجات ( الحليب الخام والمبستر ،اللبن ، لبن الأصالة ، الزبادي ، القشدة،اللبنة، والجبنة الشامية والنابلسية والبيضاء والحلوم والعكاوي والحلوة والعصائر بأنواعها 2009:2014 ۞(مدير إنتاج) بشركة مونجينيز للأغذية والخدمات ( مونجيني ) لصناعة جميع أنواع الكيك والمخبوزات (البيتزا والباتية والكرواسون والتوست) ۞ استشاري تصنيع ببعض مصانع الأغذية 1- شركة الشافعي للتصنيع الغذائي (عصائر – معجون طماطم – صلصة – مربى ) 2- شركة جنينة فودز للمنتجات الغذائية ( عصائر – صلصة – مربى )
حاصل على بكالوريوس زراعة /صناعات غذائية